今天起，做饭请调整一下！

发布时间：2025-04-05 00:59:16 来源：每日新知网 作者：小舟

很多人不知道一个烹调习惯可能会让全家人骨质疏松——多放盐我国居民盐的摄入量大约是健康推荐量的2倍高盐摄入会增加钙的流失增加骨质疏松风险01骨质疏松有多大危害？ 骨质疏松症，直白说就是“骨头变松”了。在人体代谢过程中，每天都有一定量的骨组织被溶解吸收，又有相当数量的骨组织生成，两者的平衡维持骨的稳定。 一旦骨头的生成小于其溶解吸收，骨头组织就会慢慢变细、变稀甚至断裂，造成骨质疏松。 “骨质疏松”是一种严重威胁老年人健康的常见病，中老年女性骨质疏松问题尤为严重。 中国骨质疏松症流行病学调查结果显示： 我国50岁以上人群骨质疏松症患病率为19.2%； 65岁以上人群达到32.0%，其中男性为10.7%，女性高达51.6%。 更严峻的是，国人的骨骼健康水平也令人担忧，且有年轻化的趋势。调查发现， 我国低骨量人群庞大，是骨质疏松症的高危人群。 我国40～49岁人群低骨量率达到32.9%，其中男性为34.4%，女性为31.4%。 骨质流失通常没有明显症状，但随着骨质疏松加重，会有背部疼痛、驼背、变矮等症状，还易跌倒和骨折，这对老年人来说是致命的问题。02高盐增加骨质疏松风险 盐除了提供咸味，还能消除苦味、弱化酸味、提升甜味。不过，盐吃多了要通过尿液排出体外，在排出的同时还会把一部分钙带出来，增加了骨量丢失的风险。 肾脏每排出2300毫克钠（相当于6克盐），就会损失40～60毫克的钙。如果需要排出的钠太多，钙又不够用了，就只能从骨骼中“抢”。久而久之就会造成钙流失，增加骨质疏松风险。有不少研究显示，钠盐的摄入与髋部或椎体骨密度降低相关。 我国居民钙的摄入量本就存在很大不足，如果盐再吃得多了，对骨质疏松只会雪上加霜。 正因如此，目前我国关于骨质疏松的健康建议是 骨质疏松症患者低盐饮食，成人每天食盐不超过6克，老年人不超过5克。03如何控制盐的摄入量？中国居民钠的摄入约80%来自家庭厨房，包括烹饪时放入的盐、调味品以及咸菜。日常生活中，如何减少盐的摄入呢？建议从几个方面做起： 用限盐罐或限盐勺提示自己用了多少盐。 减少食用咸味零食和快餐。很多零食、快餐含钠量都很高，比如薯片、汉堡包、比萨等。此外，豆瓣酱、辣酱、榨菜、酸泡菜、腐乳、咸鸭蛋等食物中的隐形盐也不容忽视。 购买食盐时，可选择低钠盐。购买包装食品时，注意看营养标签，优先选择钠含量低的食品。 不咸≠不含盐。 话梅、番茄酱、面包、夹心饼干 等食品，吃起来好像不咸，但是也含有不少“隐藏钠”。 此外 需要做饭的人 这个“隐藏杀手”一定注意近日，刚满50岁的周女士以为自己只是最近太累可到医院一查已经是中重度慢阻肺据医生介绍油烟与二手烟正是导致患慢阻肺的主要因素作为最主要的呼吸系统疾病之一慢阻肺被称为“沉默的杀手”我国不同程度的慢阻肺患者合计高达9900万人在发病率方面男性患者较多，约12.4%女性患者较少，约5.1%据周女士介绍，此前她的症状并不明显，开始加重也不过是最近几周的事情。日常生活中，她常常接触二手烟，更是家中厨房的主角，而从年轻时，她的呼吸系统就比较脆弱，容易过敏。经过大约两周的中药调理，外加针灸、贴敷等外治手段，周女士的病情开始好转。需要做饭的人该怎么办？虽然知道油烟伤身体但大部分人生活中离不开炒菜、做饭可以采取以下措施尽可能减少油烟 1.选择多元烹饪方式 多采用蒸、煮、焖、炖、焯、烫、汆等方法 减少油烟的同时，短时、低温烹调对食材营养成分的破坏更少。 必须用油时，尽量减少用油量，可选水煎方法，先用油将食物微煎、增加香味，接着加入热水并盖上锅盖，用蒸气导热，将食物烹熟。 2.让炒菜油温低一点 若锅中的油还未加热至冒烟，温度不超过200摄氏度，此时放入菜，油烟少且能减少高温对食材营养的破坏。 如果锅中油温过高，可先熄火降温，稍后再炒。 3.谨慎选择日常用油 不同种类的食用油烟点（即食用油开始冒烟的温度）各异，产生油烟多少也不同。 日常炒菜主要有两种选择：选烟点高的油，如大豆油、精炼菜籽油；选用油酸含量高的油，油酸化学性质稳定，耐煎炸、不易氧化变质，如高油酸的花生油等。 应避免使用存放时间较长、过期或反复油炸过食物的油。尤其是反复使用的油，含较多有害物质。 4.用好各种烹饪工具 选用功率合适的抽油烟机，安装时需靠近灶台，不能过高；使用时，在炒菜前后多开10分钟；平常定期清洗，保证排烟顺畅。 炒菜时可选择KP95型口罩，阻挡PM2.5通过呼吸进入体内。 保证通风， 尽量避免在密闭空间炒菜。 勤刷锅， 以免重复用锅时， 附着在锅表面的油脂和食物残渣因再次加热产生大量油烟。转发提醒身边的家人朋友们做饭时一定要注意哦来源：综合自央视新闻、科普中国、湖北日报、生命时报等公众号 编辑：武晶晶 初审：王晖 终审：杨慧

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